乐竞体育APP平台-3.9元咖啡，是鲍师傅砍向瑞幸的第一刀？

来源：品牌Vista（ID：ppvista18）

有媒体报道，鲍师傅小程序的“门店详情”页面近期新增了“鲍咖啡”板块。

打开“鲍咖啡”页面，发现起上线的产品并不多，主要是“美式”“拿铁”两个系列产品，具体包括冰美式咖啡、热美式咖啡、百菲酪水牛奶拿铁(冰)、百菲酪水牛奶拿铁(热)四款单品。其中冰\热美式咖啡低至3.9元，百菲酪水牛奶拿铁售价也仅为8.8元。

不过，鲍师傅目前仅在北京、武汉、苏州、深圳、东莞等城市11家门店上线“鲍咖啡”相关业务，其他城市估计还要再等一等。

有网友分享自己去鲍师傅门店打卡，发现有些店里已经设置了专门的“咖啡取餐口”，门店外还着重摆放了相关咖啡产品的宣传：“3.9元起”“新鲜现磨”“2024年IIAC金奖咖啡豆”……

而且，据鲍师傅的客服透露，“鲍咖啡”正陆续向鲍师傅全国门店推广，会慢慢在全国门店大规模上线。

这鲍咖啡的味道暂且不论，但就单论价格嘛，真的是低到离谱了，比瑞幸和库迪咖啡大战打得最凶的时候都还要低。如今，瑞幸已经逐渐在退出价格战，产品也多是十多元一杯，和鲍师傅这波宛如贴地飞行的价格简直是一个天上一个地下，甚至都不像瞄准的同一类受众。

看起来，鲍师傅就是准备用这种极致低价复制当初瑞幸和库迪的极致性价比打法，企图从已成红海一片的咖啡市场中杀出一条血路。

但问题在于，当初瑞幸能轻松玩转9块9低价，还能坚持好长一段时间，靠的就是庞大的门店网络和成熟的咖啡供应链，将成本分摊压缩到极致。但鲍师傅是烘焙品牌，在咖啡领域属于外行新人，无论是咖啡豆采购、设备投入，还是人员培训，都没有什么先天优势。

之前，有业内人士给咖啡品牌算过账，一杯现磨美式咖啡的成本（豆子+包装+人工+设备折旧）大概在4-5元左右。如此看来，鲍师傅这3.9元多半是要亏本贴钱的。

但品牌君认为，鲍师傅之所以敢这么玩，应该是把咖啡当成了引流产品，靠着低价咖啡吸引顾客，然后通过招牌糕点赚钱补贴咖啡。

不过，长期来看，这种陪伴赚吆喝的模式能持续多久呢？毕竟咖啡赛道已经卷生卷死，瑞幸、库迪和星巴克已经厮杀了好多个来回，消费者对品质和品牌忠诚度也有了一定要求，鲍师傅想要靠着只低价冲出重围，难度也不低。

一旦没有了补贴，鲍咖啡提升到和其他品牌价格相当，冲着低价而来的消费者肯定会流失绝大部分。

不过说起来，烘焙品牌涉足咖啡领域并非新鲜事。好利来、原麦山丘和巴黎贝甜都推出过咖啡饮品，但大多反响平平，最后就没啥水花了。

好玩的是，反而茶咖品牌做烘焙更容易有声量，比如奈雪的软欧包、Tims的贝果、乐乐茶的脏脏包都成了有口皆碑的招牌产品。

这背后，其实藏着消费场景的差异。

茶咖品牌做烘焙，属于“饮品+轻食”的高频消费组合。上班族买杯咖啡顺便加个三明治当早餐，下午茶点杯奶茶配个欧包，非常自然。加上茶咖品牌多是开在写字楼附近的，产生类似的消费动作更加丝滑了。

而烘焙品牌做咖啡，更多是“糕点搭配饮品解腻”的附属需求。消费者去鲍师傅主要是买肉松小贝后，一般也就是买了带回家放着慢慢吃，配不配咖啡都无所谓的，因此很难形成独立消费习惯。

这样的场景差异之下，烘焙品牌的饮品生意不好做也就理所当然了。

话说回来，3.9元的鲍咖啡短期内吸引到一波尝鲜和图便宜的流量是毋庸置疑的，但长期竞争还是得回到产品力和品牌力上来。毕竟，鲍师傅“糕点好吃”的标签太强了，咖啡在衬托下极其容易沦为可有可无的点缀。

烘焙品牌跨界咖啡，看似是顺其自然的场景延伸，实则是一场关于用户心智的硬仗。3块9的低价大刀再狠，但如果产品不过硬，也是砍不动消费者心中根深蒂固的品牌认知的。